Piselli surgelati, mais surgelati, broccoli surgelati... Se ùn avete micca u tempu di cumprà ligumi spessu, pudete vulete guardà in casa un pocu di verdura surgelata, chì à volte ùn sò micca menu vantaghji chè ligumi freschi.
Prima, certi ligumi congelati ponu esse più nutritivi cà freschi.A perdita di nutrienti da i vegetali principia da u mumentu chì sò cogliu.Duranti u trasportu è a vendita, vitamini è antioxidanti sò lentamente persu.In ogni casu, se i vegetali scelti sò immediatamente congelati, hè equivalente à piantà a so respirazione, micca solu i microorganismi ponu appena crescenu è riproduce, ma ancu megliu chjude in nutrienti è frescura.I studii anu dimustratu chì, ancu s'è u prucessu di congelazione rapida perderà un pocu di vitamina C è vitamini B solubili in acqua, u dannu à a fibra dietetica, i minerali, i carotenoidi è a vitamina E in i vegetali ùn hè micca grande, è certi antioxidanti polifenolichi ponu aumentà in u almacenamentu.Per esempiu, un studiu britannicu hà truvatu chì dopu a congelazione, vitamini è antioxidanti cù effetti anti-cancer in parechji frutti è ligumi da u bròcoli, a carotte à i mirtilli sò quasi boni cum'è frutti è ligumi appena scelti, è più nutritivi di frutti è ligumi lasciati in u supermercatu per 3 ghjorni.
Siconda, hè cunvenutu per cocchi.I vegetali congelati ùn anu micca bisognu à esse lavatu, sbulicati rapidamente cù acqua fogera, pudete cocilu direttamente, chì hè assai còmuda.O direttamente aghjunghje l'acqua à u fornu micru per scongelà, è fritte in a prossima pota per esse diliziosa;Pudete ancu steam direttamente è chjappà cù spezie, è u gustu hè ancu bonu.Semu devi esse nutatu chì i vegetali congelati sò generalmente processati da ligumi freschi in stagione, congelati immediatamente dopu à blanching and heating, è guardati à minus 18 ° C, per chì u trattamentu pò "bloccare" u culore luminoso originale di i vegetali stessi, per quessa ùn ci hè bisognu di utilizà coloranti.
Terzu, longu tempu di almacenamento.L'ossigenu pò ossidà è deteriorate parechji cumpunenti di l'alimentariu, cum'è l'ossidazione di pigmentu naturali diventeranu sbulicatu, vitamini è fitochimichi è altri cumpunenti sò oxidati per causà a perdita di nutrienti.In ogni casu, in cundizioni di congelazione, a tarifa d'ossidazione serà ridutta assai, finu à chì u sigillo hè intactu, i vegetali congelati ponu esse almacenati per mesi o ancu più di un annu.In ogni casu, quandu si guarda, deve esse nutatu chì l'aria deve esse esaurita quant'è pussibule per chì i vegetali sò vicinu à u saccu di l'alimentariu per evità a desidratazione è u gustu poveru.
Postu tempu: Dec-01-2022